【華人看兩會】比利時華人代表為繁榮海外中餐獻策

【華人看兩會】比利時華人代表為繁榮海外中餐獻策：創建中餐海外發展基金是關鍵

　　目前，中國兩會正在北京盛大召開著。每年來自全球六大洲的華僑代表們會帶著海外六千萬華人的心聲參加兩會的討論，為華人向祖國建言。在這僅有的39席當中，比利時近年來幾乎每年都有一位僑胞被入選出席。今年則是來自比利時國際中餐業聯合會的主席楊丐鏡。

全國政協海外列席委員、比利時國際中餐業聯合會主席楊丐鏡

　　記者通過微信與楊主席聯系，他說在北京開會的這幾天超忙：開會，討論，提議，聽取意見再寫簡報議案。每天都到凌晨才睡，早上六點就要起床。不過忙得很自豪也超級開心。這份榮譽感和責任心敦促他不能錯過每一分鐘和國內同行包括海外同仁們交流討論的學習機會，為祖國未來的發展尤其是海外中餐業的繁榮計劃獻計獻策。

　　作為全國政協海外列席委員，楊丐鏡主席今年是帶著任務去的，他在參加全國政協第十二屆五次會議上的關于創建中餐海外發展基金的提案也頗受關注。

　　以下是該提案的內容：

　　中國是一個文明古國，數千年來，中餐烹飪技藝的演變與人類命運的變遷不斷融合，成就了源遠流長的中華美食，而意大利的馬可波羅又開啟了將中餐文化向海外傳播的大門。時至今日，中餐己遍布全世界的各個角落，據不完全統計，目前世界各地的中餐館數量己經達到近四十萬家之多。然而與國內集美食文化、茶文化、酒文化及完美融合各地域自己的餐飲文化為一體的中華美食文化相比，海外中餐館的發展卻還僅僅停留在提供一個吃飯地點的水平，整個海外中餐業的形勢并不十分樂觀。世界首肯的法國大餐自不必說，如今的日本料理、韓式料理，都在不同程度上超越了我們的中餐。在世界各地的中餐館，已經淪落為廉價的快餐。在最近幾年、歐洲的中餐館受當地經濟影響、技術員工短缺、加上同行的惡性競爭、老一輩那種持家、夫妻搭檔型的中餐館關閉近半數之多，其它幸存者也大都轉型成經濟實惠的自助型餐廳，這其中的原因固然是比較復雜的，但是有一點是我們可以肯定的，那就是日餐也好，韓餐也好，都是以文化的底蘊來站穩了腳跟，這與“日餐海外發展基金”以及“韓餐海外發展基金”是分不開的。這些國家不僅僅在資金方面給予了極大的支持，同時也在電影、電視劇等多方面的宣傳，給日餐和韓餐提供了豐富的文化背景支持。我們中餐到目前為止，大多是以一家一戶的謀生方式在經營，大規模的連鎖經營十分罕見。入鄉隨俗的觀念使我們的中餐沒有保留住自己的中餐文化，我們的中華美食文化就更不要說了，中國的茶、中國的酒，都很難進入國際市場。我們的餐館只是在賣菜，在給客人提供一個填飽肚子的地方，而不是在賣一種文化?！懊绹柠湲攧谥阅茏哌M世界各地，他們賣的不僅僅是一個漢堡，而是一個美國的文化”所以說，我們的要在世界上提升我們國家的軟實力，用中國的餐飲文化來影響世界，是一條最佳的道路。實現這一目標，需要我們國家的文化部、商業部以及金融系統的一個全方位的合作。在制作一些反映中國餐飲文化的影視作品的同時，需要金融機構能夠站在國家的層面上對海外的中餐館給予資金上的支持，這可以是一個以商業性的“中餐海外發展基金”的模式來運作，國家給予一定政策上的支持，金融機構根據海外中餐業者的商業計劃發放低息貸款，特別是針對一些長線的餐飲培訓機構的貸款，應該優先考慮。這些貸款可以發揮海外中餐行業協會的作用，由海外的中餐業行業協會協助中國的金融機構對貸款的確認審核以及貸款后的使用進行監督。同時，我們應該更多的參與到國際美食節的活動中去，利用世界各地的餐飲行業協會，組織更多的中餐海外文化交流活動，讓我們的中國餐飲文化深入到世界各地的千家萬戶。

　　近些年來，我們的政府已經非常重視我們的海外中餐業了，比如國務院僑辦發起的＂繁榮中餐＂活動，但我們還是希望有更多的實質性的具體支持并對海外中餐業的整體和長遠發展給予更多的關注。目前，國內的中餐業已經發展的非常好，我們的政府應更多的支持行業的精英們，讓國內中餐業的領軍人物首先走出國門。政府應該積極支持那些走出去的中餐業領軍人物，給他們一些更好的政策，包括一些資金方面的支持與政策方面的支持，讓他們能夠帶動全球中餐業的發展。中國式的麥當勞，也許在不久的將來就會遍布世界，中國的餐飲文化，也將影響世界！中國軟實力的提升，離不開中國的餐飲文化！

　　在采訪中，楊主席特別強調：目前他還在更新這份議案，比如為落實海外中餐繁榮計劃，單拿比利時和大部分歐洲國家的中餐業現狀來說：制約華商們發展的其實是工人問題，找不到合適專業的中餐廚師是一大難題！如果這個根本問題不解決或是得不到改善，那么再好的繁榮計劃也是空談！當然，單靠一個協會或是華人社區的力量是不夠的，楊主席建議，最好以外交的力量（如國家政府間的合作）為推動輔助力，再加上海外中餐社團及行業協會和全體商家的共同努力，這樣才有機會改善中餐現狀，繁榮計劃也會更加符合實際的造福每一位業內人士。