傳播浙菜文化，講好中國故事——來自“第十五期海外中餐烹飪技能培訓班”學員的感悟（二）

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為弘揚海外中餐美食文化，助推浙菜走出國門，進一步關愛海外浙籍僑胞，提振海外中餐經濟，浙江省僑聯、浙江商業職業技術學院共同舉辦第十五期海外中餐烹飪技能培訓班，助力海外中餐業主探索新模式，不斷提升海外中餐業競爭力和影響力。

跟隨小編的腳步，一起來看看培訓的精彩課程和學員感想吧!

老師簡介

章乃華老師

課程：農都數智預制菜發展趨勢

資深酒店經理人，資深餐飲專業人，雷迪森品牌主要創始人；中國飯店協會副會長，全國飲食服務業標準化委員會副主任委員，中國烹飪協會名廚委副主席，浙江省旅游協會副會長，浙江省餐飲行業協會常務副會長兼省名廚委主任，浙江飲食文化研究院院長。資深酒店管理專家，從業酒店（餐飲）四十載，有著豐富的國際品牌和國內大型品牌酒店集團運營管理實戰經驗，深諳國際品牌和現代酒店經營管理之道；雷迪森系列品牌主要創始人，雷迪森旅業集團輕資產業務的設計者、開創者和主要領軍人物。

注冊資深中國烹飪大師、全國烹調技術能手、全國新長征突擊手，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會聘為全國商業服務業“名師帶高徒”餐飲業的二位帶徒名師之一。浙菜十大宗師、浙江省百業青年標兵、浙江省新長征突擊手。省部級勞動模范，浙江省財貿工會勞動模范。浙江餐飲業十大風云人物，浙江省“飯店業十大風云人物”，以及中國餐飲事業卓越貢獻獎，中國非遺美食文化使者，省級烹調技術能手，改革開放四十周年中國浙菜功勛大師，建黨百年時代中國文化榜樣等榮譽稱號。

朱啟金老師

課程：與“食”俱進·美味浙江

國賓館協會總干事，中國烹飪協會名廚委員會委員，中國飯店協會執行委員，中國烹飪協會五星酒店明星副主席，五星總廚俱樂部副主席，國家餐飲裁判員，中國浙菜頂級大師，全國飯店廚政管理師，中國美食世界藝術大師，中國烹飪大師，中式烹調高級技師，高級營養師，世界甌菜藝術大師，浙菜專家名人院頂級大師，曾獲全國五十佳明星廚師、全國飯店名廚白金獎、中國飯店協會中國烹飪大師卓越成就獎、浙江省公安廳警衛局服務金獎、浙江省G20杭州峰會工作先進個人、中國烹飪協會30年功勛人物獎。G20杭州峰會歡迎晚宴菜肴設計者，世界佛教杭州峰會歡迎晚宴素食菜肴設計者。成立朱啟金技能大師工作室，現任浙江西子賓館行政總廚。

張勇老師

課程：“四季宴”菜肴制作與分享

中式烹調高級技師，中國烹飪大師，浙江烹飪大師，浙菜專家名人院頂級大師，浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。擅長杭邦菜、粵菜、冷菜造型的策劃設計與創作、果蔬雕、花式熱菜的烹調。

多年的烹飪實踐，潛心探索，逐漸形成了自己的廚藝烹調技能和創作思維風格。曾榮獲全國烹飪技術大賽個人賽冷拼項目金牌，“漢通杯”浙江省烹飪技術大賽個人賽冷拼項目第一名，首屆“食在浙江”全省烹飪技術大賽個人賽冷拼項目金牌等榮譽稱號。做人正本色，做事求出色，做廚講特色。立足三尺鍋臺，精調美味佳肴，他用執著詮釋廚藝青春，用汗水澆鑄烹飪人生。

學員感想

周二晚上論壇，章乃華老師作了題為“預制菜發展趨勢——機遇與挑戰并存”的發言交流，分享了對預制菜發展的看法和心得。感謝主辦方浙江省僑聯和浙江商業職業技術學院，為我們提供了學習交流的平臺。同時也要感謝章乃華先生的分享，他的發言為我們提供了寶貴的經驗和指導，讓我們更好地了解預制菜市場的發展趨勢和未來方向。讓我們共同努力，傳播浙菜文化，講好中國故事，為浙菜代言。

非常高興與大家因美食相聚在這里，感謝浙江省僑聯和浙江商業職業技術學院對僑界人士的關懷！感謝各位老師無私的奉獻！聽了王豐大師的素菜制作技巧與分享，以及朱啟金大師與“＇食＇俱進·美味浙江”的講課，深感中國五千年的文化博大精深。民以食為天，作為中華兒女，我們有責任和義務將中華美食文化發揚光大，也要不斷增強中華優秀傳統文化的傳播影響力和感召力，讓世界更好地了解中國、了解浙江。

通過浙江省僑聯和浙江商業職業技術學院搭建的平臺，我學習到了國家級的烹飪大師朱啟金對餐飲的理念，讓我進一步了解中國飲食文化的底蘊，飲食的制作需因人而異、因地制宜，注重食材選用，經過精心制作，才能做出一道獨特的菜品，形與色的組合、味與美的碰撞，讓人有新的美食體驗。作為中餐從業者，讓我們一起學習并弘揚中國的飲食文化，一起“與食俱進”。

感謝浙江省僑聯和浙江省商業職業技術學院給我們創造條件和平臺，感謝老師們的悉心授課，很高興能有機會參與到這次培訓中，感受浙菜的魅力，美食無國界，通過美食感受中華文化的博大精深，體會“有味出，無味入”的烹飪精髓，感謝老師們無私的分享。

上游連著農業發展和鄉村振興，下游連著餐飲業轉型和消費變革，預制菜無疑是促消費促轉型的有力抓手。聽完章乃華和方韜老師精彩的分享，我對預制菜產業也有了更深了解。2023年全國兩會期間，我作為采訪報道全國兩會的記者，在采訪幾位全國人大代表時，也聽到了他們對預制菜產業發展所提的各種議案。今年中央一號文件首次點名“預制菜”，等于是為預制菜產業的發展指明了方向。期待“浙味”預制菜走向世界，讓身在異國他鄉的華僑華人都能吃上標準的“浙江味道”。

朱啟金大師在美食實操課中提到，就地取材，時令新鮮，將色、香、味、意、形融入到烹飪中，這不僅僅是烹飪美食的過程，也是一種中國傳統美學文化的享受，給我上了一堂生動的美食課程，尤其著重提到需要通過視覺、聽覺來讓人們感受美食帶來的愉悅感，給美食賦予生命，讓美食擁有故事感。

今天張勇大師給我們講課，老師首先告訴我們一些做廚師最基本原則，食品安全，消防安全，干干凈凈，不干怎么叫干凈。做好了工具歸位，工具不回家，我就不回家。視頻播放了好多精品菜，一一介紹簡單易懂。實操做完的菜，色香味俱全，每次結束大師做的菜都是被搶光的節奏，我也都品嘗了。感謝浙江省僑聯和浙江商業職業技術學院提供的平臺，通過學習，我們領悟到不僅菜要做得好，也要說好中國故事，傳播中國文化。